葉も食べちゃおう！！　ふきのポン酢佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきの下処理をする
   
   葉の部分を切り落とし、鍋に入る長さに切る。
   茎の部分ををまな板にのせ、塩を多めにふり、両手のひらで押さえながら転がして板ずりする。

2. 2

   塩がついたままの茎の部分を鳩一緒に、沸騰した鍋に入れて茹で、冷水にとる。（３～４分）

3. 3

   ふきが冷めたら、、根元のほうから少し皮を剥き、剥き取った皮を集めて持ち、一気に引き下ろし全体の皮を剥く。

4. 4

   茎は5mm幅、葉は細かく刻む。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れ、４を入れ、全体に油が回ったら、みりん、ポン酢を入れ、水分を飛ばすように炒め、最後にゴマ、かつお節を入れる。