菜の花の辛し和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   菜の花は、下の方の茎が硬い部分（１～２ｃｍぐらい）を落として、半分に切る。
   菜の花をゆでるお湯を沸かす。塩も忘れずに。

2. 2

   鍋にお湯を沸かしている間に、＊印を混ぜ合わせ、割り下をつくる。
   湯が沸いたら、半分に切った茎を先にゆでる。

3. 3

   ３０秒ぐらい放置。
   再び沸いてきたら、花芽部分も鍋に入れゆでる。

4. 4

   全体的に緑が濃くなり、茎が柔らかくなってきたら、冷水にとって色止めをする。

5. 5

   ４の水分を絞り、２の割り下を
   全体に混ぜ合わせる。