今が旬！地物土付きらっきょうの甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   土付きらっきょう1キロ買ってきました。まずは軽く洗いながら、つながっているものはバラバラにする

2. 2

   根っこと頭の部分を切り、周りの皮もとり綺麗に洗う。これで800gほどに減りました。

3. 3

   流水でしっかり水洗いし、泥などが残らないようにします

4. 4

   塩を振り、1日おいて塩漬けにします

5. 5

   ビンを熱湯消毒して冷ましておく。

6. 6

   鍋にたっぷりのお湯を用意し、沸騰したら火をとめ、その中に塩を水洗いしたらっきょうを10秒入れる。

7. 7

   お湯から上げ、30分ほど荒熱を取る。

8. 8

   ビンにらっきょうを入れ、その中にらっきょう酢を入れる。もし酢が足りなければ追加してください。