オレンジのレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オレンジとグレープフルーツは、上と下の部分を切り落とし、包丁を使って縦に皮をむく。実と薄皮の部分にV字に切り込みを入れて実を取り出し、水気をふいておく。

   

2. 2 ゼラチンと水をふやかし、電子レンジにかけて溶かす。
3. 3 クリームチーズを常温においておき（または電子レンジにかけてやわらかくし）、ボウルに入れて滑らかになるまで混ぜる。
4. 4 砂糖を半量→牛乳→レモン汁→溶かしたゼラチンの順に加え、そのつどよく混ぜる。

   

5. 5 ざるでこして、ダマを取り除く。

   

6. 6 生クリームに砂糖残り半量を加え、泡立てる。角が立って先端がヘタッとなるくらい。ピンと立たなくていいです。

   

7. 7 手順5のボウルに生クリーム1/3を加え、泡だて器でよく混ぜる。残りの生クリームを2回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
8. 8 ボウル（800～1000ｍｌサイズ）、またはケーキ型（直径18センチ）に、サランラップをひいて手順1のオレンジとグレープフルーツを並べる。

   

9. 9 手順7のチーズ生地1/2を上に敷き詰め、さらに上にフルーツを並べる。

   

10. 10 残りのチーズ生地を敷き詰め、底をトントンと机に軽く打ち付ける。ラップをして冷蔵庫で6時間以上冷やす。

    

11. 11 固まったら、お皿にひっくり返してラップをとり、切り分けます。