茎を捨てないで★モロヘイヤの冷たいスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   モロヘイヤの柔らかい部分をむしった後に残る、根元のかたい茎の部分を2束分用意する（柔らかい部分はゆでておひたしなどに）。

2. 2

   かたい茎の部分を少なめのお湯でゆでる。ゆであがったら、ゆで汁と一緒に背の高い容器に入れ、スティックミキサー（バーミックス使用）でなめらかになるまで攪拌する。

3. 3

   裏ごし器で裏ごしする。裏ごし後の状態で濃度が高すぎたら水を加えて210mlになるようにする。温かいうちに顆粒スープの素、ジンジャーパウダーを加えて混ぜる。牛乳も加えて混ぜる。

4. 4

   飲む時まで冷蔵庫で冷やす。器に注ぎ、モロヘイヤの葉をゆでて刻んだものを浮き実として乗せ、粗挽き黒コショウを振ったら完成。