作り方
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- 1
- 豆腐は水切りする。
お皿に乗せ、ラップをする。
その上に重しを乗せて冷蔵庫で３～４時間放置する。
もしくはレンジで5分程加熱する。
豆腐から出た水は捨てる。
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- 2
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- 玉ねぎはみじん切りに。
フライパンに少量油を引き、炒めてあめ色にする。
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- 3
- １、２ともに扱いやすい温度になったらボールへ入れる。
残りのハンバーグ種記載材料を全部入れ混ぜる。
タネが軟らかい場合、パン粉を入れて調整する。
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- 4
- ３を楕円形に整形。半面の中心部分に、親指でくぼみを作る。
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- 5
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- フライパンに少々多めに油を入れ加熱。
中火から弱火の間くらいにして４を入れる。
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- 6
- ５を焼いている間、一緒に煮込む野菜を切っておく。
人参は乱切り。
インゲンはヘタを切り、3cm幅に輪切り。
しめじは石づきを切り、手で崩しておく。
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- 7
- ５を焼いている間、煮込み用スープ材料を小さいボール等の容器に入れて混ぜ合わせておく。
コンソメキューブは、千切りにしてから混ぜると液体に溶けやすい。
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- 8
- ５の半面に焼き色が付いたらひっくり返し、もう半面も同じ程度焼き色を付ける。
スープを入れた際、崩れない程度に焼く。
中身は生で良い。
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- 9
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- ５の両面に焼き色が付いたら、６，７を入れ蓋をし、弱火にして煮込む。
３～４分経ったら１度ハンバーグをひっくり返す。
更に３～４分煮込んで完成。
おいしくなるコツ
スープの量が半分以下になる程度までじっくり弱火で煮込んで下さい。
お皿に盛った後、バターを少量乗せても美味しいです。
一緒に煮込む野菜はなんでもいいです。
私はブロッコリー入れたり、アスパラ入れたりと、その時冷蔵庫にある野菜入れてます。
きっかけ
カロリーを気にした時期に作ったのがきっかけです。
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上記分量で小ぶりのハンバーグが５個できます。
ひき肉が多少入った豆腐ハンバーグを作る時は、いつも煮込みにしてしまいます。