鶏の胸肉　イタリアバージョン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくのみじん切りをフライパンに乗せ、火をつける前にオリーブオイルを満遍なくかけておく。（にんにく無しの場合は４へ）

2. 2

   １で香りがたったら「極弱火」をつけ、オイルがチリチリし始めてふわっと香りがたったら火を止める。（注１）

3. 3

   胸肉にフォークで穴を開け塩・こしょうしてから２のにんにくをオイルごと塗りこむ。（オイル無しだと風味が浸透しづらいので）

4. 4

   ２のフライパンでトマトの角切りを炒め、形が崩れてきて果汁が出始めたら３の胸肉も同じフライパンへ。

5. 5

   横から見て半分ほど火が通ったころに白ワインを注ぎいれ、ふたをして蒸しながら火を通す。（肉が柔らかく仕上がります）

6. 6

   火が通ったらふたを開け、鶏肉を裏返し、ワインのアルコールを飛ばしながらトマトの果汁を煮詰めていく。

7. 7

   鶏肉に火が通ったら出来上がり。火を止めてから上にスライスチーズを乗せ、余熱で溶かす。

8. 8

   鶏肉をお皿に乗せてからフライパンに残ったトマトソースを上からかけ、仕上げにパセリを乗せて出来上がり。