エノキはシイタケやシメジ、マイタケなど、他のキノコ類でも構いません。 食べる前に刻んだ海苔を載せるとより風味が増します。 冷めてもおいしいのでお弁当にも使えます。
近場のスーパーでは豚ハツが塊で販売されており、消費の方法を考えていた際、炊き込みご飯が頭に浮かびました。 臭みを消すため、酒は多めにしています。 出汁は出にくいのですが十分においしかったです。
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