白金時豆の蜜煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白い金時は珍しいのでお茶請けにしてみました。
   前夜から、洗って、たっぷりのお水に漬けておきます。朝は火にかけて、沸騰するまでは中火で炊き、沸騰した後は、極弱火にして煮ます。

2. 2

   柔らかくなったら、お湯を捨てて、水切りをして、砂糖と塩を入れて、その水分だけで、弱火で、焦がさないように煮ます。つぶれやすいので、お鍋をゆすりながら煮ます。

3. 3

   どのくらいの柔らかさがいいかはお好みですが、
   あまり長く煮るとつぶれそうになります。
   お砂糖と塩だけなので、和菓子の代わりになります。