モロッコ豆はヘタの部分を折って、スジがあれば取ります。
２センチ幅の斜め切りにして、油揚げは４センチ幅の細切り。
卵は溶いておきます。
調味料は予め、合わせておきます。
フライパンに油を熱し、強火でモロッコ豆を炒めます。
豆に油が回ったら、油揚げを入れてさらに炒め、その後合わせ調味料を回し入れます。
フタを閉めて、中火で１分程度煮ます。
モロッコ豆が柔らかくなっていたら、溶き卵を回し入れ、大きく混ぜて、フタをして火を止めます。
お皿に盛って出来上がり。
初めて買ったモロッコ豆の調理法がこれでよいのかどうかわかりませんが、いんげん豆の一種なので、卵でとじるのもアリかな？と。 いんげん豆より美味しくできました。
卵を入れたら、手早くかき混ぜて固まらないうちに火を止めて、余熱で半熟にします。
レシピID: 1030004171
公開日：2012.10.26
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2019.08.08
2015.12.03
2015.10.29
遊星さん、楽レピからは初めまして♪
モロッコいんげんもらったので作ってみました！
簡単でシャキッとした食感もあって美味しくいただきました。
ごちそうさまでした☆
あら！これはこれは！Cherryさん、こんばんは！
美味しそうにできてますねー！
インゲンより柔らかくて美味しい豆さんですよね。レポ、ありがとうございます♪
2014.06.10
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お料理する上で知っていただきたいこと
