昆布の佃煮 レシピ・作り方

作り方

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   湯豆腐やお味噌汁で、お出汁を取った後の昆布は少しずつ冷凍しておいて、少し溜まったら煮ると良いですね。
   昆布は最初から小さく切って使うようにしています。

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   お鍋に、自然解凍した昆布を計って入れます。
   全ての調味料を加えて、
   中火くらいで煮ます。
   ５０ｇだと小さなお鍋で充分です。（１度充分煮てある昆布なので早く出来るようです。）

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   最後の方になってきたらお汁がほぼなくなるまで
   お鍋をゆすりながら、あるいはかき混ぜながら煮ます。

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   追記です。
   佃煮をとても柔らかく仕上げたい時は、２で解凍した後、もう１度お酢を少し入れた水で煮るとすごく柔らかくなります。
   参考：
   レシピ1740007946