ｼｭｰｸﾘｰﾑ（生地） レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉をふるっておく。卵 をむらのないように溶いて おく。天板にシートを敷 く。オーブン１９０℃に余 熱
2. 2 鍋に水、バター、サラダ油 を入れ、強火で完全に沸騰 したら火から下ろす
3. 3 薄力粉を 一度に加えて粉っぽさ （玉）が無くなるまで木ヘラで良く練り混ぜる（手早く!!）
4. 4 もう１度練り混ぜながら２ ０秒程弱火にかけ生地を温 める
5. 5 溶いた卵を約１個分程 加えて練り混ぜる。その後 は少しずつ加えながら様子 を見る
6. 6 ヘラで生地を持ち上げ、ポ タリと最初の生地が落ち、 その後▽状に垂れ下がり、 しばらく経って落ちてくる 状態になったらストップ
7. 7 絞り袋に生地を入れ４ｃｍ 位の大きさに間隔をあけて 絞り出す。
   竹串や爪楊枝で４ヶ所 位縦に優しく切り込みを付ける。指先に水をつけ 生地の上を軽く押さえて平 らにする
8. 8 生地全体に霧吹きをして オーブンにセット。まず１ ９０℃で２０分焼き、１８ ０℃に下げて15分焼く