ローストビーフ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 牛ももかたまり肉 500ｇ
- ★赤ワイン 1/2カップ
- ★ローリエ １枚
- ★くず野菜 適宜
- 赤ワイン 1/2カップ
- 生クリーム 1/4カップ
- 塩*コショウ 少々
作り方
- 1 牛肉全体に塩*コショウをすりこみポリ袋に入れる。★を加え空気を抜いて冷蔵庫で2時間～一晩ねかす
- 2 ポリ袋からとりだし、汁気をペーパータオルでふく（残った汁は捨てない）
- 3 油をいれ熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝで牛肉すべての面にしっかり焼き色がつくようにそれぞれ3～4分焼く
- 4 肉が熱いうちにアルミホイルの上に取りだし包み完全に冷ます
- 5 肉を焼いたﾌﾗｲﾊﾟﾝに★の残り汁と、ワインをいれて半量になるくらいまで煮詰める
- 6 くず野菜とローリエを取り除き生クリームを加えさっと混ぜ火を止める
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