【本格派】中華の定番、麻婆ナス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくとしょうがをみじん切りにします。ねぎもみじん切りにしますが、仕上げに使うので取り分けておきます。

2. 2

   ナスを一口大に切って170度の油で素あげします。後でも火を通すので、全体が軽く揚がるくらいで大丈夫です。

3. 3

   中華なべにサラダ油を入れて弱火で熱し、にんにくとしょうがを入れて炒めます。

4. 4

   香りが出てきたら豆板醤を入れて更に炒め、その上にひき肉を追加してしっかり火を通します。

5. 5

   豚肉の油が透明になるくらいまで炒めたら、水を加えます。

6. 6

   鶏がらスープの素と甜麺醤、お酒を入れてひと煮立ちさせたら、素あげしたナスを入れます。

7. 7

   ナスに火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、最後にごま油とねぎを入れて出来上がりです。