【釣り魚料理】天然真鯛の兜煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   真鯛の頭は、前歯の中央から包丁を入れて梨割りにし、エラを外して、血や汚れを流しておく。

2. 2

   鍋に分量外のお湯を沸騰させて火を落して、1を1分間漬け、引き上げて水洗いして、ウロコや汚れを落とす。

3. 3

   鍋に、水、みりん、酒、砂糖と一緒に真鯛兜を入れて、強火で沸騰させ、アクを取る。

4. 4

   アクが出なくなったら、醤油を入れて15分間煮る。

5. 5

   最後に、生姜と切ったゴボウを入れて、中火で3分間煮る。