【釣り魚料理】チヌのしゃぶしゃぶ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チヌは三枚におろして、あばら骨をすき取り、血合い骨は骨抜きバサミで抜きます。

2. 2

   1をキッチンペーパーで包み、ラップして、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。

3. 3

   2を冷蔵庫から取り出して、斜めに包丁を入れて薄く切る。
   (3～4mm厚くらい、お好みの厚さでOK)

4. 4

   大葉、すだちを添えて、盛り付け

5. 5

   水に昆布を入れて鍋で加熱しておいた湯にくぐらせて、ポン酢で食す。