☆定番☆和風おろしハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・玉ねぎは細かめのみじん切りにする
   ・フライパンにサラダ油大さじ1を入れ中火にかける
   ・あたたまったら玉ねぎと砂糖大さじ1/2を入れ1分くらいざっと炒める

2. 2

   ・玉ねぎを全体に広がるように平らにならす
   ・フライパンの大きさくらいに切ったアルミホイルをフタのようにかぶせて中火のまま1分加熱する

3. 3

   ・1分たったら木べらで全体を混ぜ合わせまた同じように平らにならす
   ・同様にアルミホイルをまたかぶせて中火で1分加熱する

4. 4

   ・だいたい薄く焼き色がついてくるのでアルミホイルをとり、へらで混ぜながら2～3分飴色になるまで炒める

5. 5

   ・これくらい強めの色がついたら火をとめる

6. 6

   ・バットや大きめのお皿に広げて冷蔵庫に入れ冷やしておく

7. 7

   ・大根は皮をむきおろしてから、ペーパータオルなどに包み軽く絞って水気をきっておく

8. 8

   ・ボウルに☆の材料を入れよく混ぜ合わせる

9. 9

   ・そこにひき肉を加え、手ではなく菜箸やスプーンなどを使ってよーく練り混ぜていく

10. 10

    ・ねばり気が出るまで混ぜたら冷しておいた玉ねぎを加えてさらに混ぜ合わせる
    ※玉ねぎは必ず触って温度を確かめてくださいね
    温かければ追加で冷ましてから加えてください

11. 11

    ・種ができたら手に少量のサラダ油をつけ肉を成形する（空気を抜いてから整える）
    ・フライパンにサラダ油大さじ1を入れ強火にかけあたたまったらお肉を並べ真ん中を少しへこませる

12. 12

    ・きれいな焼き色がついたらひっくり返してもう片面も同じように焼き色をつける（強火のまま）

13. 13

    ・こんがりした色が両面についたら水を加えフタをして火加減を中火にする
    ・その状態で10～12分程度蒸し焼きにする
    ・中まで火が通ったら火を止める※竹串を刺すなどして確認してください

14. 14

    ・お皿にハンバーグを盛り付け、上に大葉、大根おろしをのせる
    ・小さめの容器などにポン酢を入れて完成です！