鶏むね肉の生ハムとアスパラロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉を、観音開きにして開き、軽く叩きます。アスパラは根元の硬い所の皮をﾋﾟｰﾗｰで落とします。

2. 2

   開いたむね肉に、生ハム、アスパラ、オリーブを載せ、むね肉で巻き、調理用糸を巻き付け、塩コショウをします。

3. 3

   ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ挽き、にんにくを入れ弱火でｵｲﾙに香りを付け、中火で巻いたむね肉を、軽く焼き目が付くまで火を入れます。

4. 4

   焼き目が付いたら、白ワインを入れﾌﾗｲﾊﾟﾝに蓋をして蒸らして火を入れます。時より肉を転がして下さい。

5. 5

   水分が少し残る位まで蒸したら、肉を取り出し、調理糸をはずしておきます。

6. 6

   肉を取り出したﾌﾗｲﾊﾟﾝに、ｶｯﾄﾎｰﾙﾄﾏﾄとｹｯﾊﾟｰを入れ温め、ｱﾝﾁｮﾋﾞﾌｨﾚを水分で溶かし入れ、煮詰めます。

7. 7

   お皿に、ﾄﾏﾄｿｰｽを挽き、取り出した肉を、１ｃｍ位に輪切りにして載せて、ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘを飾った、出来上がりです。