さっぱり 牡蠣の洋風南蛮漬け （エスカベッチェ風） レシピ・作り方
材料（2～4人分）
作り方
- 1 玉ねぎ、にんじん、セロリはすじを取、千切りにします。にんにくと黒オリーブはみじん切りに、鷹の爪は種を取っておく。（冷凍牡蠣の場合は水で解凍して水気をきっといて下さい）
- 2 マリネ液の材料を大き目のボールに混ぜ合わせます。（大きめのボールを使うのは、材料を漬け込むからです）
- 3 フライパンにオリーブオイル大さじ２を引き、にんにく、鷹の爪を入れ中火にかける
- 4 にんにくに色が付いたら、玉ねぎ、にんじん、セロリとマリネ液を入れアルコールを飛ばすような感じで一煮たちさせ、ボールに戻します。ここで黒オリーブもからめておきます。
- 5 牡蠣の水分をふき取り潮、こしょうをし、小麦粉を全体にまぶし、フライパンに大さじ2のオリーブオイルを引き中火で火を入れます。
- 6 牡蠣に火が入ったら、熱々のまま、先ほどのボールに入れ、マリネ液にからませます。
- 7 余熱を取、冷蔵庫に2～3時間冷やして、出来上がりです。
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madc nemo
ワインにはまり、休日は家のキッチンでワインに合う、食べたい物を自分で作る！
お酒大好き、料理大好きの、休日クッキングパパでございます。
海釣りなんかもやってますので、新鮮な魚料理なんかもUPできたらなと思っております！
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