夏みかんのピール レシピ・作り方

作り方

1. 1 夏みかんの皮は白い部分(これがおいしい)をしっかりつけて切ります。できれば縦にカットしましょう。ピールを作る時には1cmくらいの細切りにします。
2. 2 たっぷりの水で20分茹で、お湯を変えてまた20分茹でを3回繰り返します。
3. 3 一晩置いて、翌日また何回かお水を変えます。白い部分がふんわりとします。
4. 4 茹でた皮を計量し、70%～75%のお砂糖を入れて混ぜ、しばらく置きます。
5. 5 夏みかんの皮とお砂糖だけで火にかけます。お水は入れなくても、夏みかんから出る水分だけで十分です。
6. 6 焦げないように蜜がしっかり皮に浸透するように混ぜます。皮は柔らかくなっているのでおたまとかで混ぜたら崩れます。シリコンのへらを使うと良いですね。
7. 7 水分が少なくなってきたら終了です。完全に水分を飛ばそうとすると焦げるのでその前に終わります。
8. 8 ざるにあげ、扇風機で2時間ほど乾かします。後でグラニュー糖をまぶすので、乾燥させてはいけません。べたべたを取る程度にしておきます。
9. 9 大きなボールかトレーにグラニュー糖を入れ、夏みかんの皮を入れてまぶしつけて完成です。
10. 10 お砂糖を落として、パンに混ぜてもおいしいですよ。