柏 餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金時豆は、はらが割れて柔らかくなるまで煮て（汁気が少し残る程度）、マッシャ－でつぶす。（ミキサーでも良い。）

2. 2

   1.に【A】の調味料を加えて中火にかけ、木しゃもじで練り、あんを作る。2.5cmくらいの大きさにして10等分に丸める。

3. 3

   上新粉に熱湯と塩をひとつまみ加え、最初は箸でよく混ぜ、荒熱が取れたら、手水をつけながら手でよくこねる。

4. 4

   3.を蒸し器で20分蒸し、熱いうちにすり鉢（又はボール）に入れ、すりこぎを熱湯で濡らしながらつき混ぜる。

5. 5

   4.を10等分し、手のひらで丸くのばし、中に2.で丸めたあんをのせて包み込んで、かしわの葉の表側にのせて包む。