ハヤシライス レシピ・作り方

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食欲を増し、ジメジメとした梅雨どきにおすすめレシピです。

材料（8人分）

あさり　殻つき（殻つきのまま洗っておく）
100ｇ
えび　　殻つき（殻つきのまま洗っておく）
100ｇ
人参（いちょう切り）
60ｇ
じゃがいも（乱切り）
150ｇ
セロリ（千切り）
60ｇ
しめじ（小房にほぐしておく）
50ｇ
片栗粉（２倍量の水で溶いておく）
大さじ３
（※↑小麦粉が使える場合は同量を空煎り）
水
5カップ
ブロッコリー（小房に分けて、蒸し煮する）
適量
【A】
ﾄﾏﾄﾋﾟｭｰﾚ
1カップ弱
濃厚ソース
大さじ５
ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ
大さじ２
醤油
大さじ１
塩
小さじ１～１.５

作り方

  1. 1
    鍋に下から、しめじ・セロリ・じゃがいも・人参・えび・あさりの順に材料を重ね、材料の７～８分目までの水を加え、蓋をして火にかける。
  2. 2
    沸騰してきたら（a）の調味料を加え、弱火にして３０分位煮込む。
  3. 3
    よく煮込み、味をととのえたら、水で溶いた片栗粉でトロミをつける。
  4. 4
    小麦粉を使う場合は、小麦粉をきつね色になるまで空煎りし、2．の煮汁を加えてダマができないようにしてルーを作り、2．に加えて濃度をつける。
  5. 5
    火からおろす直前にブロッコリーを加え、色よく煮て仕上げる。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

トマトピューレの代わりに、完熟トマト３個を使っても良い。

きっかけ

暑くなってくると、目先の変わったサッパリとしたトマト味もよいでしょう。食欲を増し、ジメジメとした梅雨どきにおすすめ。

公開日：2013/04/19
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関連情報

カテゴリ
ハヤシライス
料理名
ハヤシライス

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