えびとなすのレッドカレーレシピ・作り方

Name: えびとなすのレッドカレー
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: なす 200ｇ; えび(ブラックタイガー） 中6～8尾; 赤ピーマン 1/2個; ピーマン 1/2個; レッドカレーペースト 20ｇ; 鶏がらスープ 1と1/2cup; オイスターソース 大さじ1/2; ナンプラー 大さじ1弱; 三温糖 大さじ1/2; ココナッツミルクパウダー 40ｇ; ドライバジル 小さじ1; サラダ油 大さじ2; 香草（セルフィーユ・バジル等） 少々

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約1時間
500円前後

楽天出店店舗：京都太秦しぜんむら楽天市場

シラルガン鍋で作る、ヘルシー料理です。

みんながつくった数 1件

材料（4人分）

なす: 200ｇ

えび(ブラックタイガー）: 中6～8尾

赤ピーマン: 1/2個

ピーマン: 1/2個

レッドカレーペースト: 20ｇ

鶏がらスープ: 1と1/2cup

オイスターソース: 大さじ1/2

ナンプラー: 大さじ1弱

三温糖: 大さじ1/2

ココナッツミルクパウダー: 40ｇ

ドライバジル: 小さじ1

サラダ油: 大さじ2

香草（セルフィーユ・バジル等）: 少々

作り方

1

なすは大きめの乱切りにし、えびは殻と背ワタを取っておく。赤ピーマン、ピーマンは細切りにする。ココナッツミルクパウダーはぬるま湯60ccで溶いておく。
2

シラルガン深鍋にサラダ油を入れ、レッドカレーペースト、溶いたココナッツミルク、スープの半量を入れ火にかける。
3

さらに、なすを入れて煮立ったら残りのスープを加えオイスターソースとナンプラーの半量も入れ中火で煮る。
4

なすに火が通れば三温糖を入れ、えび、赤ピーマン、ピーマンを加える。
5

最後に味をみて残りのナンプラーを加え全体に火が通れば香草を入れる。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

レッドカレーペーストを少し入れるだけで、本格派ホット＆スパイシーなカレーに変身。ライスにココナッツやハーブを混ぜ、あなたならではのカレーに挑戦してみてはいかがでしょう。

きっかけ

少ない調味料で美味しく煮込める、シラルガン鍋を活用したレシピです。

公開日：2013/01/18

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