えびとなすのレッドカレー レシピ・作り方
材料（4人分）
- なす 200ｇ
- えび(ブラックタイガー） 中6～8尾
- 赤ピーマン 1/2個
- ピーマン 1/2個
- レッドカレーペースト 20ｇ
- 鶏がらスープ 1と1/2cup
- オイスターソース 大さじ1/2
- ナンプラー 大さじ1弱
- 三温糖 大さじ1/2
- ココナッツミルクパウダー 40ｇ
- ドライバジル 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 香草（セルフィーユ・バジル等） 少々
作り方
- 1 なすは大きめの乱切りにし、えびは殻と背ワタを取っておく。赤ピーマン、ピーマンは細切りにする。ココナッツミルクパウダーはぬるま湯60ccで溶いておく。
- 2 シラルガン深鍋にサラダ油を入れ、レッドカレーペースト、溶いたココナッツミルク、スープの半量を入れ火にかける。
- 3 さらに、なすを入れて煮立ったら残りのスープを加えオイスターソースとナンプラーの半量も入れ中火で煮る。
- 4 なすに火が通れば三温糖を入れ、えび、赤ピーマン、ピーマンを加える。
- 5 最後に味をみて残りのナンプラーを加え全体に火が通れば香草を入れる。
関連情報
- 料理名
- えびとなすのレッドカレー
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