金時豆のトマト煮こみ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下ごしらえ】
   ・金時豆はあらかじめたっぷりの水に浸しておく
   ・トマト缶はフォークの背でほぐしておく
2. 2 金時豆は前の晩から水に浸しておく
3. 3 4～5 倍量の水から煮る。沸騰したらお湯を全部捨てて新たに水を５倍量加え
   ふたをして新たに煮る（圧力鍋でちょっと固めに煮てもよい）
4. 4 豆に 7 分通り火が通ったら分量の塩を加えさらに 10 分ほど煮る
   この時煮汁の量が余り多かった場合、ひたひたになるようにする（多い分は取り除いてス
   ープの汁気にする）
5. 5 また水分量がそんなでもない場合はふたを取り煮飛ばす
6. 6 10 分たったらトマト缶、潰したにんにく、赤唐辛子（ちぎって入れると辛味が増す）
   オルチョサンニータを加えて豆が十分やわらかくなるまでさらに２０～３０分煮る
7. 7 最後に塩加減をみて足りないようなら補足し風味付けにオルチョを少し加える
8. 8 バケットなどパンを薄くスライスし軽くトーストしたものににんにくをこすりその上
   に豆の煮込みを載せていただく