玉子の麻婆炒め レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
玉子をボウル等で溶いておく。
コシは無くしてOK。
軽く塩で下味を付けておくと、味がぼけにくくなります。 -
2
エリンギは小口というか薄切りに。
ネギは小口に切っておく。 -
3
フライパンを熱し、大さじ3程度の油を投入し油も温まれば玉子を投入する。
玉子に油を含ませるよう、ざっと炒め合わせ半熟状態になればボウル等に取り出しておく。
尚、火は常時強火で。 -
4
フライパンに改めて油を引き、豆板醤を弱火で炒めていく。
油に色が付けば、スープ、醤油、酒、砂糖、エリンギを加えて一煮立ちさせ、味を確認。 -
5
煮汁にネギを加え、水溶き片栗粉でトロミを決める。
ボウルの炒り卵をフライパンに戻し軽く煮汁と合わせ、仕上げにゴマ油を一回しして出来上がり。
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- その他の卵料理
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- 玉子の麻婆炒め
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an8eni-p2014/08/02 00:35
卵で辛みもマイルドにvVおいしいです。
レシピへのコメント
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行儀悪いと思いつつ、皿からご飯茶碗にダイレクトオンってパターン多いんですよね～