アサリと大根のサッと煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根はサッと火を通すのでマッチ棒より細めの千六本に切る。
   ネギは小口、もしくは白髪にする。

2. 2

   鍋にアサリを入れ、酒、水、ダシを加えて火を付け沸騰させ、アサリの口が開けば取り出して殻から身を外しておく。
   鍋に残った煮汁はキッチンペーパー等で漉しておく。

3. 3

   漉した煮汁を鍋に戻し、大根を入れて軽く煮込む。
   大根が透明になれば、アサリのむき身を戻し、一度味を確認。
   味が薄いようであれば塩で調整。
   最後にネギを入れて一煮立ちさせて完成。