こうなごの卵とじ柳川風 レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 生の「こうなご」 １パック ２００ｇ前後
- ねぎ 半本
- 卵 １個
- Ａ）みりん 大さじ１
- Ａ）砂糖 大さじ２
- Ａ）しょうゆ 大さじ２
- Ａ）水 ５０ＣＣ
- Ａ）料理酒 １００ＣＣ
- Ａ）だしのもと 粉末小さじ１／２
作り方
- 1 こうなごは冷水でさらし、よく水をきっておく
-
2
フライパンに（Ａ）を入れ沸騰させ、こうなごを少しずつ入れる
（丁寧に入れないと、こうなごがバラバラ折れてしまいます）
蓋をして全体を蒸らし３分弱火にします。 - 3 蓋を取り、水分が半分くらい蒸発してしたら、溶き卵をまわし入れて火をとめる。
- 4 ねぎを散らして、蓋をして１分蒸らしたら卵が半熟で食べ頃になります。
- 5 おこのみで一味をかけるとぴりっとしてお酒にもあいます。
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ポン酢で食べても美味しいです。