フランスバターを使ったパイ包みハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 練りパイ生地を作る。冷やしたヨーロッパ産フランスバターと薄力粉をフォークの背で潰しながら混ぜる。冷水を加えてひとまとめにし、30分程冷蔵庫で休ませる。
2. 2 休ませた後、ラップに包んで麺棒で伸ばし、折る作業を3回繰り返す。
3. 3 ハンバーグのタネを作る。玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをし、レンジ3分程加熱したら冷ましておく。
4. 4 合い挽きミンチと塩胡椒で捏ね、粘りがでたら卵を加えて混ぜ合わせ、牛乳に浸したパン粉、冷ました玉葱、みじん切りのにんにく(もしくはチューブ)、ナツメグパウダーを加えてよく混ぜる。
5. 5 半分に分けて、空気を抜きながら楕円形に成形する。
6. 6 パイ生地で包む。パイ生地を半分に分け、麺棒でハンバーグが包めるサイズに伸ばす。フォークで穴を数カ所開ける。ハンバーグをのせて、もう1枚のパイ生地をのせて包み、卵黄を塗る。
7. 7 200度に温めたオーブンで15〜20分焼く。
8. 8 ソースを作る。醤油、みりん、ヨーロッパ産フランスバターをフライパンで合わせて温める。
9. 9 パイ包みハンバーグを器に盛り付け、ソースを添える。