簡単！カジキマグロの煮付け　プロが教える レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜（15ｇ）を薄く4枚にスライスします
   ※根本の部分も使うので取っておきましょう

2. 2

   カジキマグロ（150g）を半分に切ります

3. 3

   鍋に湯を沸かし、沸騰する前にカジキマグロを入れます

4. 4

   カジキマグロが鍋の底にくっつかないように動かします
   ※表面の色が変わったら動かさなくても大丈夫です

5. 5

   全体的に色が変わったら火を止めます

6. 6

   別の鍋に水（100ml）を入れてカジキマグロを移します

7. 7

   しょうゆ・酒・みりんを（各50mlずつ）入れます

8. 8

   強火で火をつけて沸騰したら生姜(根元の部分も含む)を入れます

9. 9

   はちみつ（25g）を入れます
   ※沸騰しすぎた場合は火を弱めましょう

10. 10

    アクを取りながら味を染み込ませるためにリード（キッチンペーパー）をかぶせます
    ※耐熱対応のペーパーを使用して下さい

11. 11

    味が染み混むまで煮詰めます

12. 12

    味が染み込んだらリード（キッチンペーパー）を取って、かつお顆粒だしを、ふたつまみ(2g)入れます

13. 13

    火を止めてお皿に移し、味をさらに染み込ませるためにラップをして粗熱を取ります

14. 14

    粗熱が取れたら強火で火をつけて再度温めます

15. 15

    沸騰したら火を止め、盛り付けましょう