【プロが教える】激うまピーマンの肉詰め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たまねぎを半分に切り芯を取り除き、たまねぎ1/2個分をみじん切りにします
   ※食感が残るくらいの大きさでOKです

2. 2

   ピーマンとパプリカは縦半分に切り、種とワタを取りましょう

3. 3

   フライパンを強火で熱しサラダ油を大さじ2杯入れ、玉ねぎを炒めます
   ※火が通り全体がしんなりして色がつけばOKです
   色がついたら、バットに移して冷まします

4. 4

   ミンチの半分(125g) をボウルに入れます
   塩をふたつまみ(2g)加え、塊になるくらいまでこねます

5. 5

   パン粉を20gボウルに入れ、牛乳を大さじ2杯、卵を1個入れ、よくこねます
   ※お肉のゴロゴロ感を残すためにもう半分は後から加えます

6. 6

   残しておいた肉を加えて軽く混ぜ、玉ねぎを入れてさらにこねます

7. 7

   ピーマンとパプリカの内側に小麦粉を塗ります
   ※ピーマンとパプリカとお肉の接着剤の役割です

8. 8

   肉だねを詰めていきます
   ※空気が入らないようにぎっしり詰めるのがポイントです
   お肉の表面にも小麦粉を塗ります

9. 9

   フライパンを強火で熱しサラダ油を大さじ2杯入れ、お肉の面を下にしてピーマンとパプリカを並べます
   お肉に焼き色がついたら中火 (弱)にしましょう

10. 10

    中まで火を通すためフライパンで蓋をして蒸します

11. 11

    別容器に、みりんを大さじ1杯、酒大さじ1杯、しょうゆ大さじ2杯、はちみつ大さじ1杯を加え、タレを作ります
    ※はちみつは、フライパンの蓋の熱を利用して溶かしましょう

12. 12

    裏返してピーマンとパプリカ側も焼きます
    ※竹串を刺してお肉がくっついてこなければＯＫです
    余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります

13. 13

    タレを加えて火加減を中火(強)にし、裏返します
    ※お肉の表面に塗った小麦粉がタレを絡めとってくれます

14. 14

    タレを浴びせるようにかけます

15. 15

    タレが煮詰まったら火を止め、盛り付けて完成です