【プロが教える】激うまピーマンの肉詰め レシピ・作り方

作り方

1. 1 たまねぎを半分に切り芯を取り除き、たまねぎ1/2個分をみじん切りにします
   ※食感が残るくらいの大きさでOKです

   

2. 2 ピーマンとパプリカは縦半分に切り、種とワタを取りましょう

   

3. 3 フライパンを強火で熱しサラダ油を大さじ2杯入れ、玉ねぎを炒めます
   ※火が通り全体がしんなりして色がつけばOKです
   色がついたら、バットに移して冷まします

   

4. 4 ミンチの半分(125g) をボウルに入れます
   塩をふたつまみ(2g)加え、塊になるくらいまでこねます

   

5. 5 パン粉を20gボウルに入れ、牛乳を大さじ2杯、卵を1個入れ、よくこねます
   ※お肉のゴロゴロ感を残すためにもう半分は後から加えます

   

6. 6 残しておいた肉を加えて軽く混ぜ、玉ねぎを入れてさらにこねます

   

7. 7 ピーマンとパプリカの内側に小麦粉を塗ります
   ※ピーマンとパプリカとお肉の接着剤の役割です

   

8. 8 肉だねを詰めていきます
   ※空気が入らないようにぎっしり詰めるのがポイントです
   お肉の表面にも小麦粉を塗ります

   

9. 9 フライパンを強火で熱しサラダ油を大さじ2杯入れ、お肉の面を下にしてピーマンとパプリカを並べます
   お肉に焼き色がついたら中火 (弱)にしましょう

   

10. 10 中まで火を通すためフライパンで蓋をして蒸します

    

11. 11 別容器に、みりんを大さじ1杯、酒大さじ1杯、しょうゆ大さじ2杯、はちみつ大さじ1杯を加え、タレを作ります
    ※はちみつは、フライパンの蓋の熱を利用して溶かしましょう

    

12. 12 裏返してピーマンとパプリカ側も焼きます
    ※竹串を刺してお肉がくっついてこなければＯＫです
    余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります

    

13. 13 タレを加えて火加減を中火(強)にし、裏返します
    ※お肉の表面に塗った小麦粉がタレを絡めとってくれます

    

14. 14 タレを浴びせるようにかけます

    

15. 15 タレが煮詰まったら火を止め、盛り付けて完成です