タイ人直伝！本格トムカーガイ(鶏のココナツスープ) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レモングラスは3cmの斜め切り、カランガルは薄切り、しめじは石づきを落としてほぐす。
   ライムは四等分して種を取り除く。
   唐辛子は半分に折る。

2. 2

   コブミカンの葉は茎だけ取り除いておく。

3. 3

   パクチーファランは1cm幅に切り、ミニトマトは半分に切る。
   鶏もも肉は一口大に切る。

4. 4

   鍋に鶏もも肉、レモングラス、カランガル、水を入れて火にかける。(中火)
   アクが出てきたら取り除く。

5. 5

   沸騰し、肉の色が変わってきたらコブミカンの葉、唐辛子を入れて更に煮る。

6. 6

   肉に火が完全に通ったらしめじを入れ、更に煮る。
   しめじにも火が通ったら、ココナッツミルクを入れて中火のまま煮る。

7. 7

   ナンプラー、砂糖、塩、ライムの搾り汁を入れて味を整える。
   沸騰寸前になったらパクチーファランとミニトマトを入れる。

8. 8

   ぐつぐつと沸騰させないように、弱火でコトコトと混ぜながら煮る。
   トマトとパクチーファランがしんなりしてきたら完成！