プロが教えるロールキャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ1/2個をみじん切りにします
   お好みで玉ねぎの大きさを変えてください

   

2. 2 サラダ油をいれます
   玉ねぎを炒めます
   ある程度油が全体に回ったところで塩(分量外)を振ります

   

3. 3 炒めた玉ねぎをボールに入れて冷まします

   

4. 4 合い挽きミンチ500gをボールに入れ
   塩を1%(5㌘)加えしっかり混ぜます
   ここでしっかり混ぜないと纏まりが悪くなります

   

5. 5 卵黄1個、パン粉大さじ2杯、牛乳50㎖を同時に入れ
   お肉と一体になるまで混ぜます

   

6. 6 冷ました玉ねぎをお肉と合わせます
   整形する時は手に油を少し馴染ませると手にくっつきません

   

7. 7 キャベツ1枚を茹でます(分量外の3%の塩で茹でるのがコツです)
   葉脈を指で潰せるくらいまで茹でます

   

8. 8 芯を包丁でそいで厚さを均一にします

   

9. 9 お肉を巻くときに空気が入らないように注意します

   

10. 10 ベーコンの帯をすることで薫製の香りや旨味が倍増します

    

11. 11 顆粒のコンソメ80㎖や出し汁を入れ蓋をして火を入れます

    

12. 12 仕上げに5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソースを1/3瓶入れます
    今回はオリジナルソースを使用していますが、市販のソースでも美味しいです

    

13. 13 キャベツに絡ませレストランの味にします

    

14. 14 盛り付けます