鯵のアラで作るつみれ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   刺身用に下処理した残りのアラを用意します。
   中骨、すいた腹身、皮などです。
   卵などの内臓はお酒（分量外）に浸しておきます。

2. 2

   骨がついているものは、身の部分をこそぎ落とします。
   皮と身を包丁でたたきます。
   ※内臓は叩いてもいいし、別個に汁に加えてもいいです。

3. 3

   生姜と味噌を加えてさらに滑らかになるように叩きます。

4. 4

   片栗粉と葱の小口切りを加えて混ぜ、「すり身」にします。

5. 5

   沸騰させた汁に、「4」のすり身を、丸めながら落とします。
   内臓も加えます。
   すり身が浮き上がったら、食べられます。