日持ちのするずんだ餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・枝豆を茹でます。
   ・鞘を外します。
   ・薄皮を外します。
   ・計量します。
   ・フードプロセッサーなどで、豆を砕きます。
   ※砕きすぎると食感がなくなります。

2. 2

   ・砂糖を枝豆の３０%用意します。
   鍋を弱火にかけて、砂糖を温めます。
   ※焦がさないよう、ほんの僅かの時間です！

3. 3

   「1」の砕いた枝豆を加えて、砂糖と馴染ませます。
   ※砂糖を温めてあるので、すぐ砂糖が溶けます。

4. 4

   ・弱火で５．６分、焦げないよう注意しながら、ゴムべらなどで、かき混ぜながら、火を通します。
   ※煮詰めすぎると、堅くなります。