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塩麹で簡単☆豚軟骨の甘味噌見込み レシピ・作り方
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約1時間
500円前後
えちご姫8654
圧力鍋を使って甘味噌味の豚軟骨を軟らかく煮込みました☆塩麹の旨味が肉と大根とこんにゃくに浸みてます♪
材料(4人分)
豚軟骨
600g
大根
2分の1本
こんにゃく
1袋
生姜
3㎝
水
500cc
■調味料■
酒
100cc
みりん
100cc
粉末和ダシ
大さじ1
砂糖
大さじ3
塩麹
大さじ3
味噌
大さじ3
■その他■
かいわれ大根
お好みで
一味
お好みで
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作り方
1
鍋に豚軟骨がかぶる程度に水(分量外)を入れて強火にかけ沸騰したら3分茹でてザルにあけ水でよく洗ってアクを落とす。
2
圧力鍋に①・3㎝幅の半月切りにした大根・手でちぎったこんにゃくを入れ水を加えて圧力鍋のフタを軽くおいて強火にかける。
3
②は沸騰したら■調味料■を上から順に加え全体に混ぜたら圧力をかけて、湯気が出始めたら中火で20分煮込み、火を止めて15分程度放置し圧力が抜けたのを確認してからフタを開ける。
4
器に盛りお好みでかいわれ大根をのせ一味をかけて完成です♪
お料理する上で知っていただきたいこと
おいしくなるコツ
残り汁で翌日は茹でうどんと絡めると肉と塩麹の旨味が浸みた味噌うどんが出来て2度美味しく味わえますよっ♪
きっかけ
塩麹を使って圧力鍋で豚軟骨を軟らかく煮込みました♪
公開日:2012/04/08
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関連情報
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料理名
豚軟骨の味噌煮込み
このレシピを作ったユーザ
えちご姫8654
新潟苺『越後姫』が大好きな2人の子どもを育てる働く主婦です(*´꒳`*) 現役バレーボーラーで健康マニアなので野菜をいっぱい使って簡単に作れる料理や手軽にできるお菓子のレシピを日々考えてます(笑)
https://www.instagram.com/cafefraise12/
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