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塩麹で簡単☆春キャベツと豚肉のピリ辛甘旨味噌炒め レシピ・作り方

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えちご姫８６５４
塩麹に馴染ませた豚肉が柔らかくてジューシー！
少し辛くて甘めのみそ味でごはんがすすむ一品です☆
柔らかい春キャベツがタップリ食べられま～す♪
みんながつくった数 5件

材料（４人分）

豚肉切り落とし
４００ｇ
キャベツ
８枚
えのき
１袋
塩麹
大さじ１
しょうゆ
大さじ１
豆板醤
小さじ２分の１
みりん
大さじ２
片栗粉
大さじ３
水
１００ｃｃ
砂糖
大さじ２
酒
大さじ２
味噌
大さじ２
サラダ油
２０ｃｃ
ゴマ油
２０ｃｃ
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作り方

  1. 1
    ボールに豚肉を入れ塩麹・しょうゆ・みりん・豆板醤を加え肉と絡める。
    キャベツとえのきを食べやすい大きさに切っておく。
  2. 2
    10分程度おいたら①の肉に片栗粉をまぶし、熱したフライパンにサラダ油とゴマ油を入れ肉に焼き色が付くまで炒める。
  3. 3
    ②に①のキャベツとえのきを加え軽く炒めたら水・酒・砂糖・味噌を入れる。
  4. 4
    ③の調味料を全体に絡めて
    少しとろみが付いたら火を止め皿に盛って完成です♪
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

キャベツは炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなるので、お好みで炒める時間を調節して下さい。 春キャベツを使わなくても、普通のキャベツでも美味しくつくれますよっ♪

きっかけ

塩麹を使った春キャベツの味噌炒めが食べたくて思いついたレシピです♪

公開日：2012/03/14
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関連情報

カテゴリ
その他の豚肉
関連キーワード
野菜 簡単 和食 甘辛
料理名
豚肉とキャベツの味噌炒め

このレシピを作ったユーザ

えちご姫８６５４ 新潟苺『越後姫』が大好きな２人の子どもを育てる働く主婦です(*´꒳`*) 現役バレーボーラーで健康マニアなので野菜をいっぱい使って簡単に作れる料理や手軽にできるお菓子のレシピを日々考えてます（笑） https://www.instagram.com/cafefraise12/ ←カフェの商品プロデュース始めました♪

つくったよレポート（ 3 件）

2020/03/25 12:44
あまり高級なお肉でなくても、柔らかくなりました。豆板醤と味噌のハーモニーで、辛さのバランス絶妙で、本当に美味しかったです！
takapinn
数あるレシピの中から選んでいただきありがとうございます(´˘`＊) 春キャベツが美味しい季節になりましたね❤︎.* つくレポありがとうございましたｯ♪
2014/03/01 21:00
お肉にしっかり味がついててキャベツがもりもり食べれました！美味しかったです♪
クラソウヨ
春キャベツが美味しい季節になってきましたね～☆ つくレポありがとうございましたｯ♪
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