塩麹豆腐で旨②絶品麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《前日》
   良く水切りした豆腐を☆印の塩麹を全体に塗って、タッパーに入れて、冷蔵庫へ入れておく。

2. 2

   長ネギ、生姜、ニンニクはみじん切りにする。
   塩麹を軽く取った豆腐を適当な大きさに切る。
   ＊印の調味料を良くあわせておく。
   ✿印をあわせて、水溶き片栗粉を作る。

3. 3

   フライパンに、ごま油、生姜、ニンニク、豆板醤を入れ、火にかける。
   良くまぜながら、豆板醤の辛みが香って来たら、長ネギと豚肉を入れて、炒める。

4. 4

   豚肉の色が変わったら、お水、中華だし、豆腐を入れて、一煮立ちさせたら、＊印の調味料を入れる。

5. 5

   再度煮だったら、水溶き片栗粉を回し入れ、更に3分に込む。
   ごま油を最後に回しかけて、出来上がり。