白滝と白菜の塩麻婆味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   片栗粉と水を混ぜ合わせる。
   片栗粉は水に２０分以上浸す。
   （一度混ざった片栗粉が、再度水と分離するまで）

2. 2

   白滝を適当な長さに切り、灰汁抜きが必要なら、下ゆでする。
   長ネギをみじん切りにする。

3. 3

   お鍋に、ごま油、しょうが、鷹の爪を入れ、火をつける。
   ごま油に香りがついたら、ひき肉を入れる。
   油が透き通って来たら、長ネギをいれて、全体に火が入ったら、白滝を入れる。

4. 4

   火が通ったら、ひたひたくらいの水をいれ、中華だし、塩を入れ、５分くらい炒める。

5. 5

   この間に、白菜を短冊切りにする。鍋に白菜を入れ、白菜に火が通ったら、白滝に味をしみ込ませる為、火を止め、15分位おく。

6. 6

   胡椒を入れ、味見をして、火にかける。
   沸騰して来たら、水溶き片栗粉を回し入れ、良くかき混ぜる。

7. 7

   トロミがついたら、更に３分加熱する。お好みで、香り付けのごま油を回し入れる。
   盛りつけて、終わり。