鰤あらのみぞれ汁 レシピ・作り方
材料（1人分）
- 鰤のあら かま、中骨 150g
- 塩 魚の２% 小さじ1/2
- 昆布だし 150cc
- お酒 大さじ1
- 大根おろし 大さじ1半
- 薄口醤油 少々
- 青ネギ 少々
作り方
-
1
昆布だしを取ります。密閉容器に昆布と水を入れて一晩置きます。
- 2 鰤のアラは血合いや汚れを綺麗に取り、塩を両面に揉み込みます。グリルで香ばしく焼きます。
- 3 鍋に昆布だしと中骨の部分を入れて火を付けゆっくり加熱します。中骨から旨みを出します。灰汁が出ればとり、酒を加え大根おろしの絞り汁を入れます。薄口醤油で調味します。
-
4
お椀に中骨、カマの部分を盛り付け熱々の汁を注ぎます。大根おろしとネギを天盛りし完成です。
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