鰤カマ塩焼き 叩きエンドウ豆ピュレとゆかり添え レシピ・作り方
材料（1人分）
- 鰤のカマ（切り身でも可） 1つ
- 塩 適量
- エンドウ豆（冷凍グリーンピース） 1/2カップ
- バター 小さじ1
- ニンニク 小さじ1/3
- ＊昆布出汁（水でも良い） 150cc
- ＊砂糖 小さじ2/3
- ＊酒 大さじ1
- ＊薄口醤油 小さじ1
- ゆかり 少々
作り方
- 1 鰤カマは血合いやうろこを綺麗に取り、塩をふり身の方から焼く。
-
2
エンドウ豆（冷凍品）はさっと湯通しし、包丁で細かく刻み粗く叩く。フライパンにバター、ニンニクを入れて叩いたエンドウ豆を炒める。
- 3 ２に＊の調味料を加え煮立てる。トロミがでたら火を止めておく。
-
4
お皿に３のピュレを敷き、焼き上がった鰤カマを盛る。ゆかりをちらして完成。
今回は香ばしいべジオイルの具を乗せました。
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