本鴨は青森産のもので、ロースの方が柔らかいです。汁は鴨鍋用に添付されているものでもＯＫ。写真では水にさらしたササガキゴボウも入れています。ネギなど他の野菜を入れないほうが美味しいですが、ゴボウだけはよく合います。
閉店前のスーパーで少しばかりの鴨肉を半額にしていたので、ちょっと贅沢なお椀を作ってみました。クレソンは以前に根元部分をプランターに植えたのが育ってきたのを使いました。
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