お出汁が命、高野豆腐の含め煮。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   高野豆腐はたっぷりのぬるま湯でしっかり戻す。
   白濁した液が出る間は揉み洗いする感じで2回ほど水を変えてください。

2. 2

   高野豆腐は一口大に切り、しっかり水分を搾ります。
   竹輪も小口切りにします。
   鍋に出汁の調味料を合わせて沸騰させ、高野豆腐と竹輪を煮ていきます。弱火で15分以上。

3. 3

   途中、味見をしてうす味と感じたら、塩を一つまみ入れるか追い鰹をしてください。煮汁がひたひたになるまで煮詰めたらグリーンピースを入れてひと煮立ち。鍋のまま冷めるまで休ませます。