香る本場四川の味！！陳麻婆豆腐！！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   調味料は多いが材料は少ない。

2. 2

   そぼろを作る。
   豚挽肉を中火で炒め、油が透明になってきたら、酒、甜麺醤を入れませて完成て混ぜる。最後に醤油を絡

3. 3

   ネギ、ニンニクはみじん切りに。豆腐は最初に縦に均等に切り、それを横に置き重ね、真っ二つに切る。それを最後縦にさいの目切ればok。

4. 4

   煮る前の豆腐の下ごしらえ
   豆腐はお湯で軽く火を入れておくとプルプルになるので、作る直前に、熱湯を入れておく

5. 5

   油(大さじ３)をしいて弱火にし調味料＋ネギ、ニンニクを炒め、油が真っ赤になり香りがしたら中火でそぼろをからめる

6. 6

   豆腐をざるにとり、そのお湯を使い煮る。お湯約60mlをフライパンに入れて、沸騰するまで強火で煮る。

7. 7

   2～3分煮て、味を確かめ、豆腐を投入。お玉の後ろを使い、スープに絡ませる。3～4分ぐらい煮て水溶き片栗粉を入れる

8. 8

   それから3分ぐらい煮て、ラー油を鍋肌に回しいれて香りを出す。
   最後に少々の水溶き片栗粉を入れて、完成。

9. 9

   お好みで花椒面(山椒)ネギをかけて完成！！