これが本当のリンゴジャム レシピ・作り方
材料（７瓶分人分）
- りんご（正味量） 1kg
- 水 1500cc
- 上白糖 650g
- レモン汁 大さじ3
- 塩水（2%濃度） 2000cc
作り方
- 1 りんごは芯を取り除き、８等分します。皮を付けたまま５ミリくらいに薄切りします。
- 2 ２%濃度の塩水にくぐらせ、変色を防止したあと、ザルにとり水分を切ります。
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3
ホーロー鍋やルクルーゼの鍋にりんご、水を入れて沸騰するまで煮ます。途中アクが出た場合は取り除いてください。
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4
砂糖を３回に分けて入れて煮詰めていきます。
煮汁が半分になり、りんごに透明感が出てきたら、焦がさない様に注意してください。
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5
ゼリーポイントが来たらレモン汁を加えて、さっと火を通し瓶に熱い間に詰めてください。
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- カテゴリ
- リンゴジャム
- 料理名
- 林檎（アップル）ジャム
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豆たぶ2015/02/11 12:32
りんごの味がしっかりとしてとても美味しかったです^_^
けっこう大量にできたのですが、美味しくて、2回作っちゃいました。また来年も作りたいと思います！
レシピへのコメント
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甘さも十分、りんごの優しい香りと風味が最高ですよ。