かりっかり砂肝唐揚　～野菜あん添え～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   調味料以外の材料です。
   
   水菜は洗って4,5cm位に、えのきだけも石づきを取って切っておきます。

2. 2

   砂肝は5mm程度の厚さにスライスして、まな板の上でそのまま軽く、塩、胡椒し、おろししょうがを混ぜて、揉み込んで置きます。

3. 3

   砂肝に味を染みこませている間に、フライパンにごま油を敷き、水菜とえのきだけを炒め、★を入れて軽く炒めます（炒めすぎに注意）

4. 4

   野菜餡のとろみは、えのきだけのとろみでＯＫです。
   とろみが足りない場合は、水溶き片栗粉でとろみを付けてもｏｋです。

5. 5

   野菜餡が出来たら、まな板のまま、砂肝に片栗粉を振り掛け、満遍なく粉をつけます。

6. 6

   フライパンにサラダ油を敷き、中火で砂肝を並べます。（一気に入れてから、平らにする感じで）　いじらないで、焼き付ける感じで片面焼く。

7. 7

   片面がカリカリに成ったら、裏返して、もう片面を焼きます。
   （できるだけ、触らないのがカリカリにするコツです。）

8. 8

   火が通って、両面が　カリカリに揚がったら、あらかじめ敷いて置いた餡の上に砂肝を並べて出来上がり♪