鯖の味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖に飾り包丁を入れて塩をします。しばらく置き、水分が出たら綺麗に拭き取ります。

2. 2

   熱湯を準備し、ザルに並べた鯖に満遍なくかけます。

3. 3

   生姜は皮を厚くむき、皮は煮込む用に、中は針生姜にします。白葱は４～５ｃｍに切り、炙り焼きしておきます。

4. 4

   味噌以外の煮汁を沸かし、生姜の皮を入れ、鯖を重ならない様に入れます。落とし蓋をしながら中火で10分程煮ます。

5. 5

   鯖に火が通ったら、煮汁を少量とり、味噌を溶きのばします。その際水分が少ないようであれば味噌に水を加えてください。

6. 6

   味噌を鯖の鍋に戻します、葱も一緒に加え焦げないように揺すりながら煮汁を回しかけ２～３分煮詰めます。

7. 7

   お皿に盛り、針生姜を天盛りにして完成です。