玉葱とポーチドエッグの味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に水を入れて沸騰させ、酢を入れて弱火にし、割り箸でクルクル一定方向に水を回し、水流を作る。
2. 2 お玉に卵を割りいれ、水流の中心にそっとしずめる。
3. 3 卵を入れたら3分計る。鍋底にくっつかない様に常に箸で水を回し、卵を浮かせておく。
4. 4 ３分たったら穴あきお玉ですくい上げ、氷水に入れ、冷えたらキッチンペーパーの上で水気をきる。
5. 5 玉葱はくし切りにする。
6. 6 小鍋に出汁を入れて沸かし、玉葱を入れて火が通るまで煮る
7. 7 煮えたら火を止めて味噌をとかしいれ、お椀によそう。
8. 8 【４】のポーチドエッグをお椀に入れたら出来上がり