基本のナポリピッツァ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに塩、冷水を入れてホイッパー等で塩を溶かす。
   塩が溶けたら粉とイーストを入れて捏ねる
2. 2 捏ね上がりの目安は生地がまとまりボールにくっつかなくなるまで。(概ね15分位)
3. 3 以下の表を参考に
   ご家庭の道具やお皿に合わせて
   丸めて下さい。
   100gの丸玉で直径15cm
   150gの丸玉で直径20cm
   200gの丸玉で直径25cm
4. 4 丸めたらタッパーや蓋の出来るバット等に薄くオリーブオイルを塗り生地を間隔を空けて並べる。
   室温で2時程発酵させる
5. 5 2時間発酵させたら冷蔵庫で1時間以上冷やす。
   以上で生地の準備は終了です。
6. 6 生地の伸ばし方
   台に打ち粉を打って
   生地の裏表にも打ち粉を着ける
   全体のガスを抜く。
   生地を回転させながら平な丸に手で伸ばしていく。

   

7. 7 ポイントは縁になる部分は出来るだけ潰さないようにする。
   生地の中心から外に向かって生地を伸ばすイメージで！
   そうする事で焼き上がった時に縁が立ち上がります。